小さな島のおすそわけ / カツオ生節

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琥珀色に輝く宝石

古くから島の保存食として食されてきたカツオ生節。小値賀のカツオ漁は巻き網ではなく、丁寧に一本釣りしていくのが昔からの習わしです。上質なオキ(炭)ができる椿の木でじっくり燻したカツオは琥珀色に輝き、大げさにもまるで宝石のよう。先人の知恵であると同時に、一匹のカツオに対する敬意と命をいただくことへの感謝の気持ちがあふれている郷土食です。